Der Frischkäse aus Ziegenmilch kann auf Grund von Form und Konsistenz gut geschnitten werden und ist deshalb vielfältig einsetzbar: Egal ob gewürfelt im Salat, als Einlage im Cordon Bleu, umwickelt mit Speck und dann gegrillt – mit den Glocknerlaibchen lässt sich so ziemlich alles umsetzen, was dem Koch so einfällt … wahrscheinlich sind sie gerade deshalb besonders in der Gastronomie so beliebt. Durch die trockene Salzung bleibt das feine Aroma erhalten. Die Glocknerlaibchen sind in verschiedenen Größen erhältlich.